從古老的典籍殷墟甲骨文開始，酒就像血液一般在人的脈絡里涓涓流淌。是卓立世界的文明古國，是白酒的故鄉，中華民族五千年的歷史長河中，酒文化一直占據著重要的地位。白酒、法國白蘭地、俄羅斯伏特加、蘇格蘭威士忌并稱世界四大蒸餾酒。白酒（燒酒）是人獨創的，被專家學者譽為“四大發明”之外的第五大發明。
總結起來，酒文化經歷了兩個重要時期：時期是皇家祭祀，是在廟堂之上；第二時期是由貴族、士大夫帶入民間、江湖，這個時期始于魏晉，盛于唐宋，這兩者的融合總體構成了特有的酒文化。酒文化作為一種特殊的文化形式，屬于物質的，但又融于人們的精神生活之中。在傳統的文化中有其獨特的地位是人類釀酒、飲酒、品酒過程的總結。
在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域，不管是的民俗文化、歲時文化，還是釀造工藝、酒業管理、財政、稅收都不能離開這個重要的窗口。即使是加強政治、社會經濟、農業生產、歷史文化，也都可以在酒文化中找到可貴的資料。在，酒文化博大精深，僅是飲酒的器具就很豐富，發現早的酒具，出現在新時期時代彩陶文化時期，主要有盛酒具尊、盛酒兼煮酒具盉與斝，飲酒具單耳杯、雙耳杯、高腳杯等，除了陶制酒具外，還有瓷酒具、青銅酒具、玉酒具、玻璃酒具等。這種博大精深還體現在繁復飲酒器具的寫法上：爵、斝、缶、觚、罍、瓿、觥、罍、尊、樽、觴、鐘、斗、酌、白、角、觶、壺、杯杓、杯、榼等，而其中一些字得益于酒文化的熏陶而流傳下來。
酒文化以道家哲學為源頭。莊周王張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由翱翔于藍天的鯤鵬，卻不愿做受人束縛的千里馬，追求決度自由、忘卻生死利祿及融入，是酒文化的精髓所在。詩人趙（榿）這樣寫道“對于生命，誕生是酒，辭世是酒；對于友人，離別是酒，相逢是酒；對于稼穡，播種是酒，收獲是酒，對于戰爭，出征是酒，祝捷是酒。至于藝術，李白斗酒詩百篇，這一千古絕唱，早已成為風流蘊藉、精警簡潔的東方文化哲學。與汗同在、與淚同在、與血同在，白酒與創造同在�！倍碜u千年的洋河酒正是這千年國酒文化古樹上的一枝奇葩。